牛运程在中国的农村文化中一直扮演着重要的角色。
在1973年5月的牛运程中，人们感受到了很多的变化和挑战。
当时，在大部分农村，农民仍然使用牛来耕地和运输农产品。
但随着农业机械化的不断推进，越来越多的农民转而使用拖拉机等机械化设备，这使得牛的使用率逐渐下降。
同时，由于政府一再加强农村经济改革的推进，粮食等农产品的生产和销售也发生了很多变化。
1973年5月，处于牛运程中的农民们开始面临新的挑战。
他们不仅需要适应机械化设备的增多，还需要学习新的农业技术和科学方法，以产生更高的农产品产量。
同时，他们也需要适应经济体制改革所带来的新环境，如销售方式的改变等。
这些挑战不仅对农民本身的生计方式产生了影响，也对整个社会的经济发展产生了重要的作用。
在这个牛运程中，政府也提供了相应的政策支持，如对农机的补贴和对农业技术的培训等。
这些政策支持为农民们提供了保障和帮助，使他们得以更好地适应新的环境和应对挑战。
总之，1973年5月的牛运程是中国农村经济发展的一个重要节点。
它不仅标志着中国农村从传统的耕作方式向机械化设备和科学方法的转变，也提醒着农民们需要随时适应环境变化并了解新的政策支持。